กิน “ปิ้งย่าง” อย่างไร ให้สุขภาพดี ?

อันตรายจากอาหารปิ้งย่าง

อาหารปิ้งย่าง ไม่ว่าจะทำเอง หรือรับประทานที่ร้าน อาจมีอันตรายแฝงอยู่ ดังนี้

สารพัยโรลัยเซต : พบมากในส่วนที่ไหม้เกรียมของอาหาร ปิ้ง ย่าง เพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็งได้

สารไนเตรต : พบได้ในอาหารที่ใส่สารกันบูด เช่น แหนม ไส้กรอก เบคอน แฮม

สารไนโตรซามีน : พบในปลาหมึกย่าง ปลาทะเลย่าง ก่อให้เกิดมะเร็งในสัตว์ได้ และอาจเป็นสาเหตุหนึ่งของการ เกิดมะเร็งในตับ มะเร็งหลอดอาหาร และมะเร็งกระเพาะอาหารในคน

สารพีเอเอช หรือสารกลุ่มโพลีไซคลิก อะโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน : พบได้ในอาหารปิ้งย่าง เช่น ไส้กรอกรมควัน หมูปิ้ง ไกย่าง ที่ไหม้เกรียม เป็นสารเริ่มต้นของสารกลายพันธุ์

>>อ่านต่อ<<